怎么做漂亮可口的彩虹蛋糕

色素 243克

草莓 127克

水 59克

淡奶油 42克

朗姆酒 2克

炼乳 363克

低粉 865克

白巧克力 492克

蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入糖，油，水，每次都要搅拌均匀后再加下一个，不要过度打发，否则蛋糕内部会有大气泡。打散搅匀就行了。最后加入面粉翻拌均匀无粉末。

蛋白分三次加入糖，打发到湿性发泡即可，这样做出来的比较绵密。觉得不好把握的就打发到硬性发泡，稍后再刷糖浆也是很好吃的。

混合蛋白和蛋黄翻拌均匀，然后加色素调色，接着倒进烤盘里，140度烤30分钟，根据自己的烤箱调节一下温度，片状的戚风蛋糕一般用低温烤30分钟就可以了的。

分别烤好七片蛋糕后，用淡奶油加炼乳，朗姆酒，打发到八九分，我喜欢他稍微有点扎实的感觉。反正也要盖巧克力屑，抹不平也没关系。

把蛋糕片都切割成一样大小的圆形，然后取一片放在裱花台，刷上酒糖液，抹上一层薄薄的奶油，你还可以加甜品水鬼什么的，都随意了。然后盖上一片蛋糕再刷再抹奶油再放蛋糕片。一直到叠完。

整体涂抹上奶油，1L我也不知道多不多够不够，我分了好多次涂的，觉得炼乳太多了的人，可以把炼乳换成100g糖粉。比较清淡。