食材
1
猪油 1小碗
2
肉末 250g
3
豆腐干 四大块（可分16小块）
4
生姜末 适量
5
郫县豆瓣 小半碗
6
甜面酱（葱伴侣牌） 半包
7
料酒 1/2茶匙
8
蚝油 1茶匙
9
海鲜酱油 2茶匙
10
老抽 1/2茶匙
11
糖 1勺
方法/步骤
1
选择较厚的干白豆，洗净切成小方块，放入锅中煎至四面金黄
2
郫县豆腐预先在砧板上剁碎。我不喜欢吃大块豆腐（如果你不介意的话，这一步可以省略）
3
锅里留些之前炸豆干的底油，加入小碗猪油，放之前剁好的小半碗郫县豆瓣炒出红油，放入生姜末
4
炒肉末，加料酒去腥，加小半包洋葱伴牌甜面酱、海鲜酱油、酱油
5
把干豆子炒熟，加入糖和蚝油，然后倒入一小碗水，用中火烧开
6
熬制水汽全部蒸发，锅里仅剩红油绝无水分，豆干Q弹
7
如果有点热，可以放在密封的容器里。当酱汁完全冷却后，可以放入冰箱冷藏！
8
这是一份重口味酱料，不用再放盐了！泡发好的米线配上几勺子酱来点蒜苗香菜加上花椒粉,油泼辣子，那种滋味…
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