百香果汁 70克
细砂糖 45克
鸡蛋 2只
牛奶 110克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
柠檬汁 数滴
糖粉 50克
淡奶油 210克
奶油奶酪 70克
吉利丁片 2片
朗姆酒 10克
做一个6寸戚风。打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
将烤箱预热上下管145度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀。
蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟。出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用。
制作百香果慕斯层吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）选活底模具，模具底下垫一张油纸。
提前滤出70克百香果汁备用。
打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。（如隔水融化丁片的水高于50度会影响蛋糕凝固。)
淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发，能保持纹路的程度。
将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)（如遇蛋糕片浮起，应该是制作的慕斯湖太稀的原因）
取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。
如需做镜面，冷藏2小时后做。30克百香果汁．60克水．30克糖加热融化，待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。我用的是百香果子做装饰。继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。口味惊人的好。建议做百香果镜面。这个镜面酸酸甜甜味道好。
不同造型。
冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 三种镜面制作方法： 1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。
如百香果特酸，可以略加糖。