炎炎夏日，慕斯蛋糕是首选，用橄榄油代替其他油脂，把粗粮加入低粉中，用了自制的樱桃酱，把糖的用量降到最低，这样的慕斯是不是也很健康呢，我的答案是的，不用怕胖，照样可以吃到美味，口感一点都不会打折，吃起。。。
食材
1
鸡蛋 4个（蛋糕）
2
低筋面粉 50克（蛋糕）
3
高粱粉 30克（蛋糕）
4
白糖 50克（蛋糕）
5
牛奶 70克（蛋糕）
6
橄榄油 40克（蛋糕）
7
鱼胶片（慕斯液） 3片
8
牛奶（慕斯液） 150克
9
淡奶油（慕斯液） 100克
10
自制樱桃酱 250克
11
白糖（慕斯液） 10克
12
抹茶粉 少许
13
装饰樱桃 2颗
步骤/方法
1
所有材料备用
2
蛋黄和蛋清分开，把蛋黄里倒入橄榄油和牛奶
3
搅拌均匀
4
筛入低筋面粉的高粱粉一起搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
5
蛋清加入白糖打成干性发泡
6
把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
7
成为蛋糕糊，倒入8寸模具中
8
烤箱上下火150度烤10分钟，160度45分钟即可拿出晾凉
9
把蛋糕分成三片，用模具扣出自己想要的大小
10
鱼胶片冷水泡软
11
牛奶微热，加入鱼胶片和樱桃酱
12
搅拌均匀
13
淡奶油加入白糖打成流动状态
14
把牛奶和樱桃酱的混合液倒入淡奶油中
15
搅拌均匀，慕斯液就做好了
16
模具用锡纸包裹，把蛋糕片放入
17
倒入慕斯液入冰箱冷藏约4小时，凝固即可
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拿出蛋糕，用吹风机围边吹一圈，轻松脱模，把抹茶粉筛在慕斯表面
19
用樱桃点缀