最近家里聚会多，大家伙还特喜欢吃慕斯蛋糕。先做一个蛋糕片，切开正好是俩块，要比做一个园型蛋糕节约时间熟的快些。正好家里有百香果加些糖，做慕斯液。成品蛋糕特好吃酸甜又芳香。用6寸模具，放一个百香果，做出来味道很不错。这款百香果慕斯蛋糕，无论是待客，还是聚会伴手礼都不错。外貌美哒哒滴。口感酸甜又细腻！绝对值得拥有！
食材
1
蛋糕粉 75克
2
鸡蛋 （蛋糕）4个
3
水 （蛋糕）70毫升
4
糖 （蛋糕）40克
5
色拉油 （蛋糕）30克
6
（慕斯用）淡奶油 250毫升
7
（慕斯用）吉利丁片 15克
8
（慕斯用）白糖 40克
9
（慕斯用）百香果 一个
10
（慕斯用）清水 60毫升
11
（慕斯用）牛奶 40毫升
12
（慕斯镜面）Q糖 60克
步骤/方法
1
蛋黄与蛋清分开、水70ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液
2
过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里
3
搅打无干粉顺滑
4
蛋清放在无油无水的容器里 打发 在打发的过程中 糖40G、分二次放 一次是蛋清起大泡泡 二次蛋清稍微有些稠加糖 打发到打蛋器上有小尖、平放不弯曲就可以了
5
打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以
6
烤盘放上油纸、 倒进拌好的蛋糊糊 轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约 15分钟左右
7
出烤箱倒扣 揭去油纸、用模具比划、做出大小二个蛋糕胚、小蛋糕胚是放在模具下边的
8
做慕斯的配料、淡奶油250毫升、白糖40克、牛奶40毫升、吉利丁三片15克、蛋糕胚二个、百香果一个、Q糖60克，清水60毫升
9
百香果切开，挖出来放糖20G拌好备用
10
吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用
11
融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液
12
淡奶油打发到容器倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液
13
活底模具放在烤盘或者平的盘子里、包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、
14
倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、
15
再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻、
16
Q糖放60ML清水、微波炉高火融化.放凉做镜面
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大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面
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快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美
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