黄桃慕斯蛋糕是一道美食，制作原料主要有新鲜黄桃、黄桃果肉、黄桃糖汁儿、柠檬汁、淡奶油、糖、鱼胶片，亦是夏季最爱清爽的蛋糕。
食材
1
黄桃罐头（果肉） 400克
2
牛奶 100克
3
奶油奶酪 400克
4
吉利丁片 5片（25克）
5
鱼胶片 7克
6
淡奶油 300克
7
八寸蛋糕片 2片
8
黄桃肉 40克
9
糖 60克
10
黄桃水 180克
方法/步骤
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1、将牛奶，细砂糖，奶油奶酪和200克黄桃肉放入破壁机或料理机，开启机器，将材料打细腻，打好可以尝一下，甜度不够再加点糖打一下，吉利丁片用冷水泡软，隔热水融化成液态。
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2、融化好的吉利丁液加入奶酪糊里，开启破壁机搅打均匀。
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3、淡奶油用电动打蛋器打至六分发，呈流动状态即可，夏季建议提前把盆和打蛋头放冰箱冷藏。
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4、把黄桃奶酪糊和淡奶油混合均匀，慕斯液完成。
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5、剩余的200克果肉切成小块。
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6、铺一块大的蛋糕片。
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7、倒入一半慕斯液，放入一半黄桃，轻震两下。
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8、然后铺上小一圈的蛋糕片，轻轻压一下，这样外表会好看，倒一层慕斯液，薄薄的一层就可以，摆上黄桃，再倒入剩下的慕斯液，轻震两下。
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9、盖保鲜膜入冷藏4小时以上，镜面制作，取50克黄桃糖水把吉利丁片泡软，隔水融化成液态，果肉和剩余的黄桃糖水用破壁机或料理机打碎，两者混合均匀，倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，继续冷藏2小时。
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10、脱模时，用电吹风沿蛋糕模具吹一圈，或用热毛巾围住模具侧面也可以，底下放一个比模具高的杯子，双手慢慢将模具往下拉，脱模完成，很光滑吧！
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11、简单的装饰一下，其实这一步可以在镜面完成后稍冷藏一会儿就装饰，冷藏好的镜面很光滑，如果送人路途中水果会移动位置。
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12、系上丝带。