兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
食材
1
兔肉 适量
2
姜片 适量
3
大蒜 适量
4
大料 适量
方法/步骤
1
大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片， 放入兔肉，再加入适量的料酒， 然后拿出来， 洗干净备用；
2
在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。
3
再加入葱段和姜片煸炒出香味。
4
加入适量的水和老抽。
5
桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料，放入其中一起煮；
6
盖上盖， 大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时；
7
放凉后切块装盘即可。
注意事项
1
提前用淡盐水浸泡兔肉；
2
兔腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除兔肉的腥膻；
3
各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除兔肉的腥膻，还可以增香；
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