碱水面包面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g 黄油23g、盐3.5、装饰芝麻少许碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g、
食材
1
高筋面粉 250g
2
水 145g
3
酵母 5g
4
淀粉 10g
5
奶粉 15g
6
黄油 23g
7
盐 3.5g
8
芝麻 少量
9
温水 250g
10
食用碱 7.5g
11
盐 2g
方法/步骤
1
1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；
2
2、加入水，手动搅拌至无干粉；
3
3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；
4
4、取出面团，用摔打法揉圆；
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5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；
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6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；
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7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；
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8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；
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9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；
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10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、
注意事项
1
1.和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加；
2
2. 烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。
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