在家自制全麦面粉面包

破壁料理机 1

黑小麦 200g

面包机 1

酵母 1勺

有机花生油 1.5大勺

玫瑰盐 1/2小勺

手工黑糖 2大勺

大豆软磷脂 1大勺

蔓越莓干 30g

水 170ml

选择的是黑小麦，黑小麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦。家里有烤箱可以低温烘焙半小时，打出的面粉会更干燥，用料理机干杯直接打不用加水

200g的小麦可以做出300g的全麦面粉，根据每个地区麦子的水分不一样，可能会出现一些误差，白面粉和自制全麦面粉的区别，大家一定不要被白花花的颜色给迷惑了眼睛，其实越是天然越是自然的食物，可能它没那么美，灰灰的，但是营养很丰富。

然后把面粉和材料放入面包机制作，自己制作的全麦粉做出的蔓越莓干全麦面包，跟市面上的全麦面包颜色是不是也不一样，因为市面上的全麦面包大多都是假的，是白面加上麦麸，其实只是换汤不换药，还是自己在家做更安心！

如果使用市售的全麦面粉， 因为比较干燥，所以水量加到190ml， 使用自制的全麦面粉水分比较多， 水量加170ml就可以了

推荐大家条件允许 一定要选择有机的小麦， 另外看是不是当年的小麦， 要先看小麦的色泽、 饱满度、干潮程度、大小均匀和净度。 优质小麦应该色泽鲜艳、 籽粒饱满、干燥、大小基本一致，无杂质。