当春回大地万物复苏的时候，头顶着蓝天白云，沐浴着明媚的阳光，走在山间、溪边、田野，那感觉~~真是太美妙了。小伙伴们，别宅在家里了，放着大好的春光不出去走走，这也算虚度光阴哟！上周末杭州风和日丽，吃过午饭后，心情被那好得出奇的天气撩拨得痒痒的，于是就到家附近的五云山和九溪一带去走了一圈。踏青的同时还采撷了一些马兰头，新鲜、稚嫩、纯正野生，回到家中简单地烹饪了一下，先生与女儿都说好吃，终于尝到了久违的味道，清香中带着微涩，嗯，对了，就是这个味，春天里野生马兰头的味道。
食材
1
马兰头 适量
2
蒜瓣 少许
3
油 少许
4
盐 少许
5
蔬之鲜 少许
方法/步骤
1
将马兰头摘洗干净，因为我是自己采撷的，所以这个步骤相对轻松许多，如果是买来的，需要摘除老梗、老叶；
2
坐烧烧水，水开后，加少许盐和油，放入清净且控干水份的马兰头焯水至锅中的水再次沸腾；
3
将焯水后的马兰头冲凉；
4
待马兰头凉透后，捞出挤干水份，
5
切适量的蒜末；
6
起油锅，加入少许油，放入蒜末爆香；
7
将马兰头倒入锅内，加入少许盐和蔬之鲜，快速翻拌均匀；
8
盛出装盘，即可食用。一洗一焯一炒，除去采撷，真心的快手简单，搭配的调料也很基础，但是味道却出奇的好，呵呵，看来这得归功于咱下午的劳动成果了，亲手采撷的马兰头味道就是好！顺带简单地来了解一下咱食用的食材吧！马兰头为菊科植物马兰的全草及根，是一种多年生草本植物，每年春、秋两季萌发嫩芽。马兰头味辛，性凉，归肝、胃、肺经，具有清热止血、解毒消肿的功效，乍暖还寒的春天，容易咽喉不适、扁桃体发炎甚至感冒，这时候食用一些马兰头，可以起到辅助治疗的作用，但是由于其性凉，孕妇需慎食。
注意事项
1
纯正野生的马兰头虽然清香，但是涩味较重，因此建议炒制之前焯水；
2
要想炒出来的马兰头色泽诱人，焯水时加些油和盐，并且焯水后的马兰头一定要冲凉，让其凉透；
3
因为马兰头性凉，所以烹饪时建议辅以蒜瓣，借助大蒜暖脾胃的功效来中和马兰头的凉，同时借助大蒜抗菌消炎的功效可以增强这道菜肴对感冒等症状的食疗作用。
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