牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。 泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。 此菜口感酸辣，非常下饭。
工具/原料
1
主料：牛里脊200g，泡菜200g，红椒1个，青蒜几根。
2
辅料：油3汤匙（50ml）。生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐 3g，淀粉少许，红油2汤匙（30ml）
步骤/方法
1
横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。红椒切块，青蒜切段。
2
牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。
3
锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入泡菜炒香。
4
放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。
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