大家在挑选莲藕时,特别要注意以下几个要点:
方法/步骤
1
莲藕应挑选外皮呈黄褐色且没有异味的,肉肥厚而白的。变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
2
选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。
3
选择藕节间距长的:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
4
选择藕节粗且短的:藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。
5
选择莲藕外形要饱满:不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
6
选择内外没有损伤的:购买莲藕时,要注意有无明显外伤,如果伤痕很明显的不要购买了。
7
选择带有湿泥土的莲藕:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置于阴凉处约1周。
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