莲藕好处很多,今天教大家用莲藕制作好吃的藕圆哟!
食材
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新鲜莲藕 无
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糯米粉 无
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味精 无
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盐 无
5
姜末 无
方法/步骤
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1.清洗、削皮:选择中间节段粗壮的藕,太嫩含藕粉少,做出来藕圆不香,太老藕圆吃起来不细腻。用水洗掉泥巴,刨去莲藕皮备用。
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2.莲藕绞碎、去掉多余汁水:将莲藕用机器绞碎,不同的机器绞出的颗粒大小不一样,可以多绞几次,直到用手捏一下感觉不到颗粒感为好,然后用纱布将多余藕渣水挤出,不能挤的太干,只要藕渣拿起来不滴水为好。
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3.配料拌料:将适量糯米粉、姜沫、盐、糖、味精加入藕渣中,均匀搅拌至配料统统融合即可。
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4.搓藕圆啦:根据自己喜欢的大小搓成圆形记好了嘛!
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5.炸藕圆:这是最重要一步:首先将油烧热,将搓好的藕圆一个个滚入油锅中,先大火炸至藕圆表面微黄后就转入小火慢慢炸,直到炸至藕圆表面金黄即可捞出控油啦!
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6.包装保藏:炸好后放冷之后就用保鲜袋装好放入冰箱冷冻层,这样可以放几个月味道都不会变哟!
注意事项
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火候掌握好很关键哟,刚炸出锅放冷的藕圆外焦里嫩,我一下子能吃好多!等从冰箱拿出来的藕圆就软掉了,可以直接放锅中蒸几分钟就可出锅,蒸时间太长藕圆会变太软不好吃
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如果想吃外皮脆脆的,可以直接用冷油再次小火炒制藕圆,炒热后出锅,藕圆又跟刚炸的时候一样外焦里嫩啦!