凉拌皮蛋人人都会做，但是要想做得好吃，还是有诀窍的。我这凉拌皮蛋的诀窍是跟一位美食达人学的，自己改良了一下，更加符合家人的口味。拌皮蛋的时候加入两勺啤酒，会更加鲜美，还没有那股皮蛋味，吃起来特别过瘾。做法很简单，一看就懂了。
食材
1
咸皮蛋 3个
2
松花皮蛋 1个
3
花生油 40克
4
啤酒 两勺
5
生抽 一勺
6
白糖 5克
7
盐 1克
8
耗油 半勺
9
大蒜籽 半个
10
凉拌醋 一勺
11
青红辣椒 两个
12
泡椒 一勺
方法/步骤
1
将皮蛋放入锅中大火煮十分钟，捞出剥壳，用刀切成块状，码入盘中。
2
将辣椒和大蒜籽，清洗干净后切成粒状。
3
将盐、生抽、好油腻、白糖、凉拌醋、啤酒、放入碗中，搅拌均匀，调成料汁。
4
起锅烧油，将大蒜籽和辣椒倒入锅中，炒至爆香。
5
将料汁倒入锅中烧开。
6
起锅将料汁淋在皮蛋上米面，即可食用。
总结
总结：1、将皮蛋放入锅中大火煮十分钟，捞出剥壳，用刀切成块状，码入盘中。2、将辣椒和大蒜籽，清洗干净后切成粒状。3、将盐、生抽、好油腻、白糖、凉拌醋、啤酒、放入碗中，搅拌均匀，调成料汁。4、起锅烧油，将大蒜籽和辣椒倒入锅中，炒至爆香。5、将料汁倒入锅中烧开。6、起锅将料汁淋在皮蛋上面，即可食用
注意事项
tips1：皮蛋用新鲜的，味道更好
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