红油卤肉面筋的做法图解
工具/原料
1
主料： 面粉 适量 卤肉 适量
2
辅料： 核桃 适量 花生 适量 豆芽 适量 香菜 适量 姜蒜水 适量 葱末 适量
3
调料： 盐 适量 鲜贝露 适量 芝麻红油 适量 味精 适量 花椒油 适量 香醋 适量
步骤/方法
1
面粉加少许盐、适量水揉至光滑。
2
揉好的面盖湿布或加盖饧制15分钟左右
3
饧好后，放入盖过面团一半的清水揉制，捻捏
4
面水浓时后，将洗面水倒到另一个容器中，然后继续倒入盖过面团一半的清水揉捏，如此反复。
5
直到洗面水变得澄清即可
6
面筋就洗好
7
洗好后的面筋，可以煮，也可以蒸来吃。我个人更喜欢用蒸的，这样面筋切开后会有许多的蜂窝孔，口感更有嚼劲
8
准备好自己喜欢的配菜。我搭配的是自己之前做好的卤肉(改天再另发做法)，所以选择搭配了香菜、豆芽、芝麻红油。
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拌好后，撒上核桃碎、花生碎
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