好冻首要熬好汤----猪蹄冻 现在但凡带点绿叶的菜都贵的跟那啥似的（表迷茫哈，我们这边下大雨给闹的），那暂且就少吃点青菜吧，只能在肉上下下功夫。凉爽了几天又开始艳阳高照，秋老虎也不能小视，晒该防还的防，出门前咱涂了厚厚的防晒霜，这暑该避还得避，这不，咱做了好吃不腻超清凉的肉货----猪蹄冻。 猪皮冻做过不少，但对俺这种长的不貌美又对美狂热追求的女人来说，猪蹄是更好的选择。做猪皮冻之 初，浪费过很多，一看没冻成块就直接给倒了，真是猪脑啊，怎么就没想到倒回锅里重新熬呢。想想当初是浪费了多少东西啊，所以特别羡慕也特别喜欢那些冰雪聪明的女孩子，一上手就弄的要多完美就多完美，哎！耳边又回荡起老公当初说俺的话：“我看你是一天不糟点东西就难受”。我想吗？我想吗？真是的。 猪蹄冻做好后，调味就自己发挥吧，我的酱油倒多了，颜色有点重，随手摘了自种的薄荷在里面，味道和很特别。加点辣椒油、花生碎啥么的应该更爽，无奈我家老人孩子的都不吃辣椒，简单的拌和了一下。
工具/原料
原料：猪蹄2个，生姜20克，香叶、花椒、八角各5克，盐1茶匙，葱段，料酒少许，酱油少许
猪蹄冻的做法
1
处理猪蹄，将猪蹄清洗干净，如果有毛的话用镊子拔掉。将猪蹄剁成段状。
2
锅中加入，将猪蹄放入，开锅后再煮七八分钟，然后将血末撇出，将猪蹄捞出。这一步可以去腥。
3
重新倒入没过猪蹄的水，水开后放生姜、香叶、八角、蒜末10克、葱段、料酒、酱油，可以将香叶、八角、花椒放入调料盒中，以便最后取出。
4
一齐倒入压力锅中，半小时左右取出。
5
此时如果觉得汤汁还不够浓的话，可以用明火继续煮一会，直至汤汁变的浓白
6
猪蹄煮好后关火，然后将调料包取出，生姜和葱段也取出。
7
将猪蹄取出，放凉后将骨头去掉，然后将肉切成小块，不且也可以，因为这时候肉已经很软烂了。
8
将肉平铺在容器底部，最好选择瓷器活玻璃容器。，塑料的也可以。
9
将汤汁浇上，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏即可。
10
待猪蹄冻变硬后就可以切块了。
11
如果你发现放置长时间后还不能结冻的话，就重新倒入锅中继续熬煮至更加浓稠即可。
12
将冻好的猪蹄冻切成块，加上你喜欢的调料就可以吃啦。