酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。
工具/原料
胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。
步骤/方法
1
胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用;
2
热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡;
3
等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝;
4
加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味;
5
开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。
健康提示
酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。END
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