牛肉的营养价值: 1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品; 2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用; 3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
工具/原料
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材料:牛里脊350g,杭椒适量。
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调料:油,生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,葱姜适量。
步骤/方法
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1.牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,和油抓匀,腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝。
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2.锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。
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3.炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可。
注意事项
牛肉嫩滑的小秘招: 1.首先,选的部位要合适,超牛柳一定要选牛里脊。 2.切牛肉的方法,要逆着牛肉的纹理切片,再顺着切丝。 3.切好的肉要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩,油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开,不至于粘连。 4.大火滑炒,不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。
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