我们在烹肉的时候，总是会遇到肉炒的不香，炒的老了等等问题
食材
1
肉片 适量
2
淀粉 适量
3
啤酒 适量
4
鸡蛋清 适量
5
食油 适量
6
盐水 适量
7
芥末 适量
8
苏打 适量
方法/步骤
1
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩滑，入口不腻
2
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片香嫩爽口
3
在肉片中加入适量鸡蛋清拌匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑
4
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可是肉质细嫩
5
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩
6
煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂抹在牛肉上，煮前用清水洗净，这样的牛肉容易煮烂，而且肉质鲜嫩
7
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下，大概5到10分钟左右，可使肉质软
注意事项
肉类富含蛋白质，适宜少吃，多吃鲜果蔬菜
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