烹饪时如何让肉更加鲜嫩？

加醋。烹饪肉类之前，可以直接在肉里面加上一些稀释过的醋，醋的量一定不要太多了，大概腌制十几分钟的时间，再炒肉的话，肉吃起来也比较滑嫩。

加山楂。很多时候我们在煮牛肉的时候，也特别容易把牛肉煮得特别的老，不过用煮的方式来烹制牛肉的话，可以直接加上一些山楂，用这个方法的话，牛肉不仅容易煮熟，而且吃起来也嫩。

用花生油或者菜籽油。在烹饪牛肉，尤其是老牛肉的时候，特别容易让老牛肉吃起来更加的老，所以在验证老牛肉的时候，可以在老牛肉里添加上一些花生油或者是菜籽油，这样差不多过了30分钟以后再烹饪老牛肉，老牛肉吃起来就不那么老了。

用急火烹饪。小肉吃起来更加的嫩滑，可以加一些淀粉，然后让肉和淀粉搅拌均匀，大概就是20来分钟的时间以后，就直接用比较急的火来进行烹饪，肉质就可以变得嫩滑了，而且吃起来的感觉也不腻口。

加啤酒。在炒肉类的时候，如果想让肉更加的爽嫩，可以在肉里面加上一点淀粉，除此之外，最好加上一件啤酒，这样炒出来的肉吃起来就比较爽嫩了，而且还别有一番风味呢。但是再加啤酒的时候量不要太多了。

加鸡蛋清。很多餐馆在炒菜的时候，都会在肉里面加上一些鸡蛋清，这样炒出来的肉会比较的嫩。如果家里面进行烹饪的话，鸡蛋清不要放的太多了，最好根据肉量的多少来放适当的鸡蛋清，放了鸡蛋清以后，把肉类静置十几分钟的时间，后面烹饪出来的肉就嫩嫩的。