相信看过《好先生》这部电视剧的人对于惠灵顿牛排这个名词并不陌生，那可是里面陆远进入米其林至关重要的一道菜，而这首牛排的做法也颇有讲究。惠灵顿可以理解为一种“前缀”，包含这个前缀的都有一个共同点——酥皮。通俗点说，惠灵顿牛排就是菲力牛排外裹着一层酥皮，这是比较基础的配置。
食材
1
菲力牛排 300g
2
酥皮 100g
3
食盐 15g
4
黑胡椒 20g
5
黄油 20g
6
生姜 20g
7
料酒 10g
8
香菜 30g
9
橄榄油 50g
10
黄芥末 20g
方法/步骤
1
先将菲力牛排洗好，滤干水，加食盐、黑胡椒粉、料酒、生姜和橄榄油，搅拌均匀后，腌制30分钟左右。
2
锅内倒油，放入牛排，煎至三分熟，也就是牛排刚刚开始变色的时候，马上转入小火，两面刷上黄芥末酱后关火。
3
把酥皮拿出来，放在保鲜膜上，先刷上一层蛋黄，再刷橄榄油，也是正反两面都刷均匀，然后将牛排放到酥皮上，卷起来放入烤箱烤35分钟左右就做好了，摆盘的时候再放点香菜点缀。
注意事项
如果不喜欢吃芥末的话，可以换成蒜泥或者其它的酱刷在牛排上。