尽管很爱牛排的味道，但是很多人都比较懒，不愿意做。本文将教你自制健康的让你垂涎三尺的牛排。
工具/原料
1
菲列牛排
2
红酒
3
调味盐
4
黑胡椒
5
黄油
6
橄榄油
7
布朗宁酱
步骤/方法
1
如果你手头没有牛排，去店里买你最喜欢部位的肉吧。本教程适用于从便宜的牛里脊（sirloin）到菲列牛排（filet mignon）的所有肉品。
2
使用你最喜欢的调料给牛排调味。如果没有特别喜欢的，试试蒜盐、调味盐和黑胡椒。
3
在一个大煎锅里放上大约一汤勺的黄油或人造黄油，点火热融。再加入一汤勺橄榄油，在高热下将两者均匀混合。
4
当煎锅发出滋滋声时，将牛排放入煎锅。等到牛排的一面变成深棕色时，将牛排翻面。
5
当牛排两面都变棕色时，用刀切开一个小口，查看生熟度。
6
在最后一次翻面前，在牛排两边各加一茶勺和半茶勺布朗宁酱。
7
肉温度计或肉色达到预想温度时，移走牛排。
注意事项
目测牛排生熟的方法：三成熟的牛排两边都变棕色时，内部还是红色的；四成熟的牛排内部仍成红色，但在轻按时不再出血水；五分熟牛排内部仍然呈粉红色。七分熟内部很少有粉色了。全熟牛排内外全棕。 选取脂肪少的牛排 在加入牛排之前，要确定煎锅已经非常热了。这将有助于保证让味道立即被锁定在牛排中。 想吃多汁牛排就不要煮过头了。最多汁的牛排通常是四成熟到五成熟的。 对于需要严格限制盐摄入的人来说，请不要使用任何含有盐的调料。 如果你喜欢的话，可以用酱油来代替布朗宁酱（browning sauce）。不过，因为酱油很咸，就不要用其他含盐的调料了。 如果想要更重的蒜味，你可以用蒜末或新鲜的蒜来代替蒜盐。 为了健康考虑，选用盐类替代品和调料。 注意： 如果加热得法的话，煎锅会非常热。小心不要碰到煎锅表面。 三成熟的牛排至少外面要变成棕色，以便尽可能地杀死细菌。 避免放盐过多。 如果能用木锤事先将牛肉拍一拍，然后用少许红葡萄酒（红酒量多与少根据个人口味喜好）腌制，风味更佳。
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