自焊小吃车一辆,电炸锅,盛食品的不锈钢盘,食品夹,纸质鸡柳袋,塑料食品袋,竹签,微波炉一台,电子称一台,汉堡纸
准备几个调料瓶,装辣椒面,孜然面,麻椒面,咖哩粉,甜面酱,炸鸡腌料(原味,辣味)
到市场进货,包括冻鸡翅,冻鸡琵琶腿,冻鸡大胸,煎烤肠,南瓜饼,芝麻球,腊肠,川香鸡柳,骨肉相连,至尊大串,烤香肠,蟹排,鱼排,面包糠,汉堡坯,生菜,果酱,番茄酱,大豆油,沙拉酱,牛排等,鸡蛋,汉堡饼
先制作炸鸡腿鸡翅:先把鸡腿鸡翅化冻洗净,在上面用竹签扎些小洞,把辣味腌料按肉的比例加入水,放入肉,腌24小时。腌好后,取出,放入蛋液中,让鸡翅鸡腿裹上蛋液,然后放面包糠中打个滚,沾满面包糠,油锅烧热,先放入油锅炸一下,吃时再用刀把鸡腿鸡翅切开一些,这样可以更快地炸透,炸好后根据口味放辣椒,孜然,麻椒等
炸鸡柳:把冻鸡大胸拿出稍微化冻,然后用刀切成筷子粗的条状,刚化冻切就像切萝卜,感觉很不错,切好后,彻底化冻,按比例放入原味腌料,腌12小时即可,腌好后放面包糠中拌匀,让每一根鸡柳都粘满面包糠,就可以放入烧热的油锅中炸了,炸熟后根据口味放辣椒,孜然,麻椒等
炸肉串:牛排,南瓜饼,肉串类的先放入油锅汆一下,以免化冻后粘一块儿,吃时在炸熟放入调料即可。炸煎烤肠时先用刀划些小口,方便炸熟,也好看。腊肠,香肠,蟹排,鱼排不用处理,吃时炸熟放调料即可使用。芝麻球先用小火炸起,再大火炸熟即可。
汉堡:先把买来的汉堡坯一面抹上番茄酱,放一片生成,然后把炸好的鸡腿或鸡柳放上,再放沙拉酱,盖上另一半,用汉堡纸包好,吃的时候放微波炉热一下即可。
馍夹肉:汉堡饼用微波炉加热一下(炸一下味道也不错),用到切开,抹上甜面酱,加入生菜,肉串,鸡柳,鸡腿,根据口味放辣椒,孜然,麻椒等,这也是中式汉堡哦
鸡柳要先根据顾客需求用称称一下再炸
油锅要定期清理,定期换油,注意卫生