轻松学会做皮蛋瘦肉粥

大米 150克

瘦肉 100克

皮蛋 2个

姜 1小块

葱 1根

香油 半勺

盐 适量

姜去皮切丝，香葱切碎、肉切碎。

米洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟。

切碎的肉放入碗中，加入适量盐，抓匀后腌制20分钟；蒸熟后的皮蛋切成小丁。

锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟；当水面有浮沫时，用汤勺弄干净，然后倒入一半皮蛋。

再倒入姜丝煮2分钟，浸泡后的米捞出倒入电饭煲。

将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至粥稠1杯水位处，开始煮煲。

煮好后倒入剩下的皮蛋，用锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟。

加适量盐，放入香葱即可。