特制皮蛋瘦肉粥

食材：大米半碗，瘦肉150克，皮蛋1个，地瓜粉1/2汤勺，姜汁适量，食盐1/2茶勺，生抽1/2汤勺，胡椒粉少许，香油2滴。制作步骤：1. 大米洗净，根据米量加入所需的清水浸泡半到一小时后开始煮粥。2. 粥快煮好时，把瘦肉洗净切成小丁，调入姜汁。3. 调入生抽，加入1汤勺的地瓜粉。（生抽可上色提鲜，如果喜欢吃白肉的话，这里可以不用加生抽的，但最好加一点点的盐，免得瘦肉淡而无味，另外地瓜粉也可以用淀粉代替）4. 抓匀腌制片刻。5. 皮蛋去壳切成小丁。（以上这些配料在米粥快煮好的时候开始操作，我为了让配料一组，煮粥过程一组，所以先上了配料的过程）6. 煮好的大米粥。7. 加入瘦肉，拌匀。8. 煮至变色。9. 加入切好的皮蛋丁。10. 煮开，调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。11. 盛碗前滴入2滴香油，撒入少许葱花拌匀即可。做法小贴士：1：煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间。2：如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。3：如果喜欢吃白肉的，腌制时可以不用放生抽。