这是和一个朋友学的,下酒下饭都是我的最爱……
食材
1
鸡爪 500克
2
姜 一块
3
调味量 适量
方法/步骤
1
洗干净,剪爪子,然后砍成几段。
2
把鸡爪放进锅里加水焯一下。水开了以后加进少许白糖和白醋煮5分钟左右,捞起后,倒掉水,洗下鸡爪的血水,晾干水分备用。
3
热锅放油,油要多放一些,然后下鸡爪大火炸,记得油要没过鸡爪。
4
大火油炸4分钟左右,开锅后要翻面,再炸4分钟。然后泡进冷水里。浸泡3个小时左右。
5
在碗里加入生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,清水搅拌调汁,放在一边待用。油锅加热,放入八角,花椒,桂皮,姜片炒出香味后,加入刚刚调好的汁。再加入鸡爪一起炒,待水分炒干即可。
6
最后,用蒸锅蒸40分钟即可~
注意事项
最后一起炒的时候,别炒太干,留一点汤刚刚好