肉末粉条，又名蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
食材
1
粉丝 50g
2
牛肉 100g
3
油 适量
4
郫县豆瓣酱 1勺
5
姜 适量
6
料酒 适量
7
盐 适量
8
葱 适量
9
白糖 适量
方法/步骤
1
粉丝用清水浸泡至软。
2
牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
3
锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
4
起油锅，油热后放入葱姜爆香。
5
挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
6
小火炒至出红油。
7
倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
8
炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
9
调入一汤匙白糖，增鲜。
10
放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。
注意事项
1
粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。
2
粉丝之类的淀粉食材属凉性，胃口不好的建议少食。