如何能将猪肉炖粉条做得好吃？

五花肉 500克

红薯粉条 300克

酱油 适量

葱 适量

姜 适量

油 适量

盐 适量

料酒 适量

冰糖 适量

老抽 适量

胡椒粉 适量

香菜 适量

八角 适量

高汤 适量

蚝油 适量

猪肉炖粉条是一道非常有名的东北菜，富有东北地区的特色，现在它已落根于全国各地，口味上有了一些变化。南方做的猪肉炖粉条，口感偏甜一些；北方地区做的则口味重一些，偏咸；川蜀地区的则是辣口为主。

不管怎么说，作为美食文化的输出，东北这道“猪肉炖粉条”是非常成功的，至少很多人一听到猪肉炖粉条，就知道它是东北菜。

除了去饭馆会点猪肉炖粉条外，自家在家也可以做猪肉炖粉条，自己做想要什么口味的都可以的，咸的甜的辣的。前段时间吃了个口味甜的猪肉炖粉条，非常不习惯。 自己做猪肉炖粉条，如何才能将其做得好吃呢？农畉（卖猪肉的）就来说说做法。做猪肉炖粉条，调料很重要，需要准备葱姜、油盐、酱油、料酒、冰糖、老抽、胡椒粉、香菜、八角、高汤、蚝油、各适量。

当然五花肉也不能少，准备农畉五花肉500克，红薯粉条300克。红薯粉条更有嚼劲与口感。 首先需要将粉条清洗干净，用温水泡发。然后就可以去准备适量的高汤备用（这很重要，可以提鲜让味道更浓）。

农畉五花肉清洗干净，然后切成略厚的片状。厚一点也没关系，不要切太小块，猪肉炖粉条讲究的是大气，小块显得小气吧啦的，炖一会儿就没了。切好的五花肉要先煸炒一边，炒粉炒出油脂。

接下来这步很重要，将五花肉炒出油脂后，加入料酒、老抽、冰糖、红烧酱油和蚝油翻炒均匀，上色。然后加入葱花、姜丝、八角炒出香味，之后放入高汤，再加入适量的水，大火烧开转小火慢炖30分钟。让五花肉炖的入味，口感软糯。

五花肉炖好后，加入泡好的红薯粉条，再炖10分钟。粉条不需要炖太久，炖太久会碎，口感变软就不好吃了。

猪肉炖粉条出锅前要试一下味道，看咸淡是否适宜。出锅前撒上葱花、香菜即可。