糯米本身淡淡的，并没有味道，与肉的组合打开了美味的新世界。肥瘦相间的猪绞肉腌一腌、包一包、蒸一蒸，肉的原汁原味被蒸汽完整的保留，糯米吸足了肉汁粒粒饱满，香而不腻的好味道，让你越吃越有。
食材
1
糯米 50g
2
马蹄 3个
3
猪绞肉 200g
4
香葱 2棵
5
生粉 2茶匙
6
干木耳 3g
7
绍兴黄酒 1汤匙
8
白胡椒粉 1小撮
9
生抽 1汤匙
10
白砂糖 1茶匙
11
芝麻香油 1茶匙
12
盐 少许
方法/步骤
1
准备食材。
2
糯米淘洗干净放入足量冷水中浸泡过夜。
3
木耳泡发去蒂后切成碎末。马蹄（荸荠）去皮，切碎备用。香葱切成葱花。
4
木耳碎和马蹄碎都放入猪绞肉中，加入一半分量的葱花以及绍兴黄酒、盐、生抽、白砂糖、白胡椒粉和芝麻香油。
5
再加入生粉和少许水沿一个方向用力搅拌上劲。取适量肉馅团成丸子，在沥干的糯米中滚一下，让丸子表面沾满糯米，然后在手心中轻握，让糯米略微压入肉馅中。
6
准备好的珍珠丸子放入蒸笼，蒸锅上汽后盖好蒸笼盖放入蒸锅大火蒸15分钟即可，出锅后撒上剩余的葱花。
注意事项
1.马蹄（荸荠）的加入增加脆爽口感和甜味，比单纯的猪肉珍珠丸子更爽口，也没有那么油腻。 2.拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态，就是白话的上劲儿，这样丸子口感更劲道。 3.开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样丸子的肉质更嫩。
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