食材
1
猴头菇 1个
2
土鸡 1只
3
盐 适量
4
枸杞 少许
5
姜 1块
6
料酒 1勺
方法/步骤
1
将猴头菇提前浸泡三四个小时,猴头菇底部的硬硬的根蒂要用刀子剔除干净。
2
蘑菇软化后,撕成小块继续浸泡。大约七八倍的水需要在过程中更换。换水时,将蘑菇内的水挤出来,再加入新的水,使蘑菇内的异味充分吸收。最后,蘑菇应该是白色和柔性的。
3
土鸡一只,剁成大块即可,炖汤的鸡不需要切太小。
4
锅中加入凉水,放入洗净的鸡块,加入一匙料酒、几片生姜,用高热煮沸,水煮沸后熄火,将鸡内的血迹和污垢烫一下。
5
煮好的鸡用温水洗净,放入炖锅中,加入浸干挤干的猴头菇,加入鲜姜,加水适量,高热煮沸,高热炖10分钟,然后转低热1小时。
6
最后五分钟打开锅盖,把洗干净的枸杞放进去,煮五分钟就可以了。
7
最后,只有一点盐才能使锅,特别美味。
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