春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:'在春日，食春饼，生菜，号春盘。'清代的《燕京岁时记》也有:'打春，是日富家多食春饼。'可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如'一卷不成春'，'隆盛堂的春卷--里外不是人'等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。武汉的冬天在集贸市场到处可见卖春卷皮的，10元左右一斤，大约50个左右。一般都做地菜春卷，我尝试过多种口味，韭菜春卷是第一次做，味道也还不错。
食材
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春卷皮 500克
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猪肉馅 400克
3
韭菜 500克
4
芝麻油 2茶匙
5
蚝油 2茶匙
6
生抽 2茶匙
7
盐 3克
方法/步骤
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韭菜、春卷皮、猪肉馅备好
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猪肉馅里加剁碎的生姜
3
韭菜剁碎加进去
4
加盐、生抽、蚝油、芝麻油调味
5
搅拌均匀
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取一张春卷皮放肉馅，旁边备一碗清水
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先将下方的春卷皮向中间折，再将左右两边的春卷皮向中间折
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顺着下方向上方卷，在收口处抹上清水
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包好的春卷用油炸好即可开吃。（炸的这一步没拍）
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成品图
注意事项
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1.包好的春卷可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来炸非常方便。
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2.盐的用量可以根据自己喜好添加或减少，一次少加点，拌好的馅可以用舌尖尝尝味道再增减。
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