我很喜欢吃春卷，脆脆香香的口感，配上稀米粥，就是最美的晚餐。 一年也只有春节到清明前的时间可以做春卷，主要是春卷皮子只有这段时间才上市。苦等了一年，终于到了春天。韭菜经历了寒冬，刚刚长出新芽。初春的韭菜是最细嫩的。配上肉末，鸡蛋与黑木耳，做成了我最爱的韭菜春卷。
食材
1
猪肉末 150G
2
韭菜 400G
3
黑木耳 50G
4
鸡蛋 2个
5
春卷皮子 500G
6
酱油 适量
7
葱姜末 适量
8
盐 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
猪肉末150G ,建议是手工刀斩，这样会比较有韧性，肉末建议颗粒大一些。放入料酒，盐，酱油，鸡精和葱姜末。
2
韭菜洗净，切成小丁--
3
泡发黑木耳，洗净后水中煮沸。这样下煎炸中，就不会炸开油锅。煮好的黑木耳，也切成细末。
4
把猪肉末在锅中炒熟。加入4G 盐，适量的鸡精，再倒入韭菜末，黑木耳末，放入30ML色拉油，开大火翻炒出韭菜7成熟。
5
把馅料放入盆中。
6
取春卷皮子，按照下图的做法，包上馅料。
7
一盘等待油炸的春卷做好了。
8
炸制春卷开始了----锅中倒入说色拉油，油温6成热的时候，用筷子夹春卷依次排队放入锅中。用小火慢慢炸到金黄。
9
春卷完成了
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