喜欢春卷，当地的春卷大多是菠菜鸡蛋碎的，或是荠菜鸡蛋碎的，这次还加了黑木耳，更加清香鲜美，营养丰富。
食材：春卷皮600克、荠菜600克、泡发黑木耳80克、鸡蛋2只。
配料：食用油，盐、淀粉各适量。
食材
1
春卷皮 600克
2
荠菜 600克
3
泡发黑木耳 80克
4
鸡蛋 80克
5
食用油 500克
6
淀粉 5克
7
盐 2克
步骤/方法
1
荠菜洗好，沥去水份后切碎。
2
泡发的黑木耳焯水后剁碎。
3
鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。
4
切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。
5
加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。
6
取一张春卷皮，放上适量馅。
7
向前卷起。左右折回。再向前卷起，边缘沾少许水容易粘住。
8
依次包好春卷。
9
锅中入油烧热炸制春卷。
10
炸至金黄即可。
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