豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 豌豆属豆科植物，在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止权酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
工具/原料
干豌豆500克，红小豆馅250克，白糖150克，桂花25克。
豌豆糕的做法
1
豌豆洗干净，用温水浸泡半小时左右，放入锅内煮烂，捞出控净水，捣成泥备用；
2
将豌豆泥的一半放在干净的布上摊平，铺成约1.6厘米厚的四方形块，把红小豆馅均匀地抹在上面，用布的四角包起来，用木板压实，即成豌豆糕；
3
切成花方块，撒白糖、桂花即可食用。
注意事项
1
吃得越多越好。虽然豌豆有很高的营养价值，但并不是吃得越多越好，新鲜的豌豆吃多了容易引起腹胀，故不宜长期大量食用。
2
长期食用粉丝。许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝含量增加，影响健康。
3
喜欢吃干豌豆。炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。
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