爆炒鱿鱼三鲜这道菜口为咸鲜，鱿鱼淡黄色，菜心翠绿色，是菜的原色，色泽宜人，海参营养丰富，是一道及营养又美味的爆炒小菜。
食材
1
鲜鱿鱼 200克
2
油菜心 700克
3
海参 20克
4
玉兰片 45克
5
盐 3克
6
味精 4克
7
鸡汤 25克
8
料酒 11克
9
淀粉 3克
10
香油 5克
11
葱 8克
12
姜 6片
13
荤油 65克
方法/步骤
1
把鱿鱼洗干净，把爪去掉，从中间切开分两片，改刀切十字花，再切成3厘米左右的段，把油菜心洗净，去掉根部，海参玉兰片都切成片。待用。
2
把葱姜切成末，把葱，姜，味精，鸡汤，料酒，淀粉放入碗中，搅拌均匀，再放入香油，调成汁待用。
3
把锅里放上水，把水烧开后，放入鱿鱼，放进去后看鱿鱼成卷后，取出来，沥干水分留着待用。
4
把锅坐上放入荤油，油开后把鱿鱼，海参，玉兰片，油菜心放入锅中，煸炒，炒熟后，把调好的汁倒入锅中，快速翻炒，看见汁都挂在才上面为佳，这事即可出锅，装盘可食用。
注意事项
炒菜的时候不要炒时间太长，会干的，影响味觉，和美观。