主料：韭菜花1000克辅料：姜50克调味：盐100克制作过程：1、韭菜花去老梗洗净。2、摊开置通风处晾干水分。3、将韭菜花捣碎。4、加入姜块与韭菜花混合后继续舂捣至细碎。5、加入盐拌匀。6、装入玻璃瓶中密封，放置阴凉避光处一周后即可食用。小贴士：1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不宜多食。
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