贵州小米渣的做法
食材
1
小米 若干
2
五花肉 1斤半左右
3
料酒 若干
4
生抽 若干
5
八角 3片
6
桂皮 1-2片
7
姜 1-2片
8
糖 看喜好
方法/步骤
1
小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水。
2
五花肉先不切开，放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出。
3
肉取出后放凉，不烫手了就可以切成小块，然后用料酒，生抽，八角，桂皮，姜片拌一起腌制3个小时以上。
4
等都泡好腌好，就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀，然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上，可以用筷子把肉稍微按进去一点。
6
我是用电压力锅煮的，只要20分钟就可以了，如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。
7
金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。