油焖春笋中要用到酱油，很多人以为酱油是现代人的发明，其实不是。酱油是从豆酱演变和发展而成的。我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。所以江南人的油焖春笋的历史是相当久远了啊。
油焖春笋其实有两个版本。一种是加水的，一种是不加水的。口感各有千秋。如果你从市场上买到老一点的春笋那么加水的话更加水嫩点，但是如果买到非常嫩的竹笋，那么加水自然是多余了
工具/原料
1
春笋
2
食用油 海鲜酱 老抽
方法/步骤
1
春笋剥皮；把老的根部再切掉点；对切（如果你买的春笋很长，那么只能滚刀切了）；
2
水煮开后放入春笋，再次煮开后煮半分钟，这叫焯水；从锅中取出后用水冲凉备用；热锅冷油，比平时炒菜要适当多放点油，加入春笋翻炒；
3
加入一勺海鲜酱翻炒；加一点老抽翻炒，马上盖上锅盖，最小最小火再焖两分钟左右，可以晃动一下锅子；
4
最后可以再淋点香油就出锅了。
注意事项
1
最鲜嫩的笋其实这样剖开做，更加入味了，而且我这个笋尖都非常嫩，所以如果你有机会找到这么鲜嫩的春笋，记得这么切着做一回油焖春笋；
2
油焖春笋常见的做法就是重油，重糖，还有就是酱油上色，因为笋很吸油，少放了确实不好吃了，我增加了海鲜酱，那样味道更好了，不用加盐，糖和味精了，因为这三种味道海鲜酱都有，而且更是增加了一种鲜味。