馒头的做法配料：500g 五得利5星以上的高粉（五得利的袋子商标有很多种，注意一定要选择有星级标签的），5g安琪酵母，带有稍微温度的清水200g左右（如果是夏天可以用正常的冷水）。做法：1,面粉和酵母和匀（可以酌情放1g盐，也可以放白糖，依据个人口味来定就行；我一般素配，不添加任何苏打或泡打粉之类），然后在搅拌的过程中，逐渐加入水，待面粉成雪花状后（和面的过程比较讲究技术和经验，需要先慢加一部分水调成雪花状，然后在调整面的软硬），一般面和到有弹软的劲道，要做到面光，盆光。2,接下来的很多操作，一般都是等面发酵好团圆，其实应该马上把面团分成大小均匀的面挤，双手团圆（具体团圆方式依据个人手法不同都可以）小面团，团圆的时候一定要用足了力道，放发酵箱发酵30分钟左右。3、发酵程度很重要，一定要用手感觉面团的膨胀，不能太塌，也不能太膨胀，眼睛观察面团的饱满度。其实就像一位18、9岁的孩子，充满的张力，又不失成熟。4，面团入锅，蒸20分钟以上就可以出锅了。
食材
1
面粉 500
2
酵母 5
方法/步骤
1
面粉和酵母和匀（可以酌情放1g盐，也可以放白糖，依据个人口味来定就行；我一般素配，不添加任何苏打或泡打粉之类），然后在搅拌的过程中，逐渐加入水，待面粉成雪花状后（和面的过程比较讲究技术和经验，需要先慢加一部分水调成雪花状，然后在调整面的软硬），一般面和到有弹软的劲道，要做到面光，盆光。
2
接下来的很多操作，一般都是等面发酵好团圆，其实应该马上把面团分成大小均匀的面挤，双手团圆（具体团圆方式依据个人手法不同都可以）小面团，团圆的时候一定要用足了力道，放发酵箱发酵30分钟左右。
3
发酵程度很重要，一定要用手感觉面团的膨胀，不能太塌，也不能太膨胀，眼睛观察面团的饱满度。其实就像一位18、9岁的孩子，充满的张力，又不失成熟。
4
面团入锅上屉，蒸20分钟以上就可以出锅了。