解读食品背后的秘密——食品标签

在文章的开始，我要先考大家一道题：什么东西我们几乎每天都接触，但从来没有重视过它？当然，答案有很多，空气、家人的爱、交通规则等等。不过，我作为一个营养师，肯定要给大家一个营养方面的答案——食品标签。接下来，我再问大家一个问题：当你在超市购买食品的时候,有没有看食品标签的习惯呢？对于这个问题，相信百分之九十以上的朋友们都会回答：没有。理由也很简单：我只买我爱吃的东西就行，食品标签有什么可看的呢？再说我也看不懂啊。其实，大多数人对于食品标签的这种看法是很正常的。食品标签这种东西，看起来更像是国家对食品企业的一种限制于规定，对于消费者来说，充其量就是看看生产日期和保质期而已。可是，食品标签对于我们来讲，真的是事不关己吗？希望看到我的这篇文章，能够让您对于食品标签的认识有所改观。下面请看第一个例子：这是某一次我在逛超市时随手拿起的一盒饼干。我们看它的名字：燕麦酥。燕麦我们知道，它是谷类食物中蛋白质最为丰富的一种，同时含有膳食纤维，对人体健康很有益处。所以这和燕麦酥看起来很不错的样子。但是当我翻过来看它的食物配料表时，却发现满不是这么回事。在它的配料表中，排在前五位的配料分别是：小麦粉、精炼植物油、白砂糖、鸡蛋和燕麦粉。按照相关法律法规的规定，食品的配料表中，各配料应当按照用量的多少排列。所以，我们看得出来，这个燕麦酥最多的原料是小麦粉。燕麦粉仅排在了第五位，而且其后面标注的≥8%基本上暴露了这种燕麦酥中的燕麦含量不超过十分之一。如果想从这不到十分之一的燕麦中得到多大的营养，恐怕不太现实。当您再回头看一下“燕麦酥”三个字的时候，您还会觉得它健康吗？这个例子告诉我们，食物配料表会告诉我们，您手中的零食，究竟是用什么做的。下面看第二个例子：这是一盒“减盐苏打”，从名字上来看，也是一种挺美好的东西。盐是一种调味品，但是如果摄入过多，会引起高血压等慢性病。所以《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入食盐不要超过6g。而这盒“减盐苏打”明显就是响应了这个号召，主打减盐的名号，想必是希望能够得到热爱健康的消费者的青睐吧。但是，作为一名理性的消费者，只看名字是无法说服我自己购买的。于是，我又翻到了这盒“减盐苏打”的营养成分表。“营养成分表”中表明了该食品中所含的能量与营养素的含量与所占每日参考摄入量的比例。由于该食品主打“减盐”，所以我的注意力集中在了钠含量上。从营养成分表中可以看到，每100g该产品，含有纳465mg。看到这个数字，普通的消费者可能缺少些概念。不过看看后面的数据：营养素参考值为23%。这说明，每吃掉100g“减盐苏打”，摄入的纳元素，就达到每天规定摄入量的23%。这一盒“减盐苏打”是180g，折算一下，每吃掉一盒，摄入的钠元素，就达到每天规定摄入量的41.4%。相信热爱零食的朋友，消灭这一盒苏打饼干应该不在话下吧。除非吃掉它后，您能够主动减少这一天从其他食物中吃入的盐的量，否则，这“减盐苏打”就成了您的“高盐膳食”的来源。营养成分表能够告诉我们，这个食品中含有多少能量与必需的营养成分，以及它们所占每天推荐摄入量的比例。再看第三个例子：这是我在逛超市的时候的一个偶然发现。看到蓝莓醋让人眼前一亮。我个人喜爱蓝莓口味的食物，同时苹果醋也是风靡一时的健康饮品。所以在看到蓝莓醋的时候，我的脑中自然就浮现出了“美味与健康的化身”这几个字。当然，冲动归冲动，作为职业病，还是要看看它“背后的秘密”。当看到食物配料表的时候，我顿时产生了一种哭笑不得的感觉：纯净水、蓝莓汁、苹果原醋。原来所谓的蓝莓醋就是蓝莓汁加苹果醋的组合啊。也罢，其实商家在食品的名字上已经告诉我了，只不过是我自己想多了而已。看到上面三个例子，不知道您对食品标签的态度是否有所改观。如果您希望了解更多的，关于食品标签的秘密的话，我会在接下来的时间内，逐步为大家讲解如何解读制品标签的各个项目，希望大家能够关注。