前段时间去吃东北菜的时候吃过一道蒜蓉辣椒烧豆腐，回家是一直念念不忘，为此我还特别自制了蒜蓉辣酱，就为了好这一口也算是大费周章了，做豆腐要比较嫩的豆腐，这样烧起来才可以让肉汁和肉香渗入到豆腐内，放入蒜蓉辣酱后，有少少辣味和蒜香味，还混合着点点酸甜味，真的是很下饭哦！一个没控制住吃掉了两碗饭~~我的减肥计划又要泡汤了~~嘻嘻
食材
1
豆腐 1块
2
胡椒粉 适量
3
自制蒜蓉辣酱 适量
4
小葱 适量
5
蒜 适量
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
姜 适量
方法/步骤
1
按豆腐的纹路，切成方块
2
香菇洗净七成小丁，姜蒜和小葱切末
3
把瘦肉切成丁状，不用太碎，淋入料酒，生抽腌制入味
4
自制蒜蓉辣椒酱准备适量（蒜蓉辣酱做法：可以参见我的菜谱）
5
锅中放油爆香姜蒜末
6
倒入肉末滑散，调入一勺生抽炒均
7
再下入香菇丁大火翻炒
8
加入2勺蒜蓉辣酱
9
倒入豆腐，用铲子轻轻推匀
10
加入1勺蚝油，1勺胡椒粉
11
加适量的清水焖炖5分钟
12
汤汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盘后撒少许葱花
注意事项
1
因为放入了蒜蓉辣酱，所以盐可以按需要在放。
2
放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味。
3
豆腐下锅后轻轻推动，切勿大力翻动豆腐，避免豆腐过碎。
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