油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高；B族维生素的增加，尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12，一般在动物性食物中含量高，而发酵豆制品中的VB12的出现对于素食人群来说非常重要；去除了一些不利于机体吸收的因素。大豆中含有丰富的矿物质，但大多数以植酸盐的形式存在的，不容易被机体利用，而在发酵过程中，具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸减少15%左右，大大提高了矿物质的利用率。
食材
1
油豆腐 300g
2
五花肉 200g
3
料酒，白糖，酱油 适量
4
八角，姜片，蒜瓣，桂皮 适量
5
油，盐 适量
6
红椒 1个
方法/步骤
1
将五花肉洗干净后，切块
2
将五花肉放入凉水锅中放入一勺料酒，放入火上煮开锅撇去浮沫，肉变色后捞出沥水。一定要用凉水焯肉，这样会多去除一些油脂。
3
把八角，姜片，蒜瓣，桂皮备好，再把红椒，豆腐果也洗干净切好
4
锅里倒油加热放入准备好的姜蒜、八角、冰糖，桂皮炒
5
炒出香味后把沥好的鸡块倒入锅里炒
6
然后放料酒，酱油炒至上色
7
加水抹过五花肉煮开后，放入豆腐果
8
大火烧开后，小火炖1小时，炖制中间时放入盐调好味道，直到五花肉变得绵软
9
放入红椒和大葱炒熟就可以出锅了
注意事项
1
豆腐果要用手撕个口子，以便入味
2
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