过年超市里的食品比平常要多很多，不一样的鱼类我就买了四五种．．．． 看见盒子里躺着四条肥肥胖胖的银白色的鱼（不过已经给摘掉头了），很吸引眼球，标签上注明是红杉鱼，从来没买过，回家试试看～ 原来是海鱼，怪不得啦～～～
工具/原料
1
红杉鱼
2
淡盐水
3
蒜泥
4
豆豉
5
油
6
辣椒粉
7
水
8
醋
9
酱油
10
鸡精
11
葱花
步骤/方法
1
因为买回的红杉鱼是盐制过（咸）的，所以要先拿姜块淡盐水泡上（一是容易把多余的盐份漂出来，二是让鱼肉返鲜）；
2
准备蒜泥，豆豉剁碎；
3
漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出；
4
锅内余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味；
5
接着下煎好的鱼段拌匀，喷少许水，几滴醋，酱油焖一下；
6
撒鸡精出锅装盘撒葱花ＯＫ！
注意事项
这样处理出来很好吃，一点都不像盐制鱼，肉质很鲜嫩～～～