一般说的红菜汤来源于乌克兰俄语叫Борщ是一种以红菜为主要材料保留红菜基本色彩和口感的汤Борщ抑或英文Borsh其实在东欧有各种不同的做法和菜式一般认为红菜汤是起源于乌克兰菜系一种在东欧广泛流行的汤式除了在俄罗斯乌克兰和白俄罗斯外红菜汤也在罗马尼亚斯洛伐克摩尔多瓦等其他东欧国家广受欢迎中国一些饭馆做的所谓罗宋汤或者红菜汤用的是西红柿卷心菜等系该菜式在中国的本土化产品口味与正宗红菜汤大有不同但可能更适合中国人的口味
食材
1
牛肉 600克
2
土豆 300克
3
红菜 300克
4
圆白菜 200克
5
洋葱 160克
6
胡萝卜 150克
7
番茄酱 2小勺
8
蒜 3瓣
9
6%醋酸的醋 1小勺
10
色拉油 适量
11
迷迭香（或者香菜或小葱）依个人口味 适量
12
香叶 3片
方法/步骤
1
牛肉（最好带骨）烧开撇去浮沫，小火炖1个半小时
2
将肉取出，切成小块，继续放回汤锅中
3
将胡萝卜与洋葱都切碎
4
白菜也切成粗丝
5
将红菜头切细
7
将胡萝卜与洋葱用煎锅煎炒至变色
8
煎锅中再加入红菜，放入醋，糖，番茄酱
9
往里面添加适量的肉汤，小火炖30分钟
10
切成块的土豆放入肉汤汤锅中，放入香叶，炖5分钟
11
再加入白菜，炖10分钟
12
把煎锅里炖的红菜倒入汤锅中，依个人口味撒上盐，拌匀了关火，盖上盖子焖10分钟
13
撒上迷迭香，或者是香菜或者是绿葱，完全根据你个人口味，蒜用压蒜器挤成蒜蓉，就算做好了，不过按照正宗的东欧吃法，上桌前还要往里面拌上一大勺酸奶油。
14
美味的红菜汤就可以上桌啦
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