“红酒配红肉，白酒配白肉”的法则，在酒餐搭配里是一种常识，虽然这不是绝对的理论。各类食物都有各自的特色，所以酒餐搭配取决于食物的种类和口味。
工具/原料
葡萄酒、鸡肉、鸭肉、鹅肉
步骤/方法
1
鸡肉有不同的做法，比如烤架、烘培、水煮，口味截然不同。其决定味道的最主要因素就是调味汁的种类，另外鸡肉中填塞物和搭配烤鸡肉的小菜也会决定它的味道。肉的部位不同，味道可能就会有区别。鸡腿肉比鸡胸肉味道更重，而且更丰富。当大家选择适合的葡萄酒的时候呢，当然需要考虑这些因素了。像雷司令这种，对于去皮的烤鸡，就适合选择清淡型葡萄酒。设拉子可以选择一款年轻的红葡萄酒搭配烤鸡肉或水煮肉。歌舞姿它非常时候搭配辛辣食物的浓郁味道。夏布丽这种口感清新且富于活力的葡萄酒，适合搭配持久留香的烤鸡肉。
2
鸭肉它是另外一种口味丰富且多汁的肉，味道很独特，通常人们把鸭肉化如红肉的范畴内。加入水果酱汁，比如樱桃或橙子，口味会变的复杂，很适合搭配味道强劲的葡萄酒。隆河地区的红葡萄酒适合选择一款有丰富果香的陈年隆河谷红葡萄酒搭配。勃艮第的红葡萄酒品尝鸭肉配蘑菇调汁烹饪制的菜肴时，您将需要果味较少的葡萄酒。
3
鹅肉，脂肪含量相对来说丰富，吃起来可能会有油腻的感觉，烹饪时候经常加入果汁来减轻油腻的感觉。还有一种常见的食物就是鹅肝，适合选择口味丰富的，富含酸度，且充满果香的红葡萄酒，这样能大大减少油腻的感觉，而凸显鹅肝的味道。设拉子很好的果实酸度搭配鹅肉，是不错选择。
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