适合在家做的专业级松露巧克力
食材
1
食材 约50颗
2
55%黑巧克力（可选用其他百分比的黑巧） 200g
3
淡奶油 100g
4
无盐黄油 24g
5
70%黑巧克力 适量
6
可可粉 适量
方法/步骤
1
首先将淡奶油煮至即将沸腾的状态，离火
2
将55%的黑巧克力倒入到淡奶油中（若使用巧克力砖，需提前切碎），静置约2分钟
3
稍微静置后，搅拌混合物（轻柔的从中间开始画圈，越画越大，以免充入过多空气），使巧克力与淡奶油混合均匀，呈现柔滑的状态
4
当混合物温度降至35度左右时，加入软化后的无盐黄油，轻柔的搅拌至黄油溶解，巧克力甘纳许即可制成，容器表面封好保鲜膜，送入冰箱冷藏至甘纳许凝固
5
用西瓜勺将凝固后的巧克力甘纳许弄成球形（约6g/个），备用
6
取适量70%黑巧克力，隔水加热至55度左右离火，用松露叉（或竹签）叉起巧克力甘纳许球，蘸取70%黑巧克力液，提起，控掉多余的巧克力，放于可可粉中，让巧克力甘纳许均匀的包裹上一层可可粉
7
将巧克力甘纳许球上多余的可可粉抖掉，松露巧克力即可制成
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