最近几年，日本生巧一直很走俏，口味质感也确实很好。其实生巧就是巧克力甘纳许裹上可可粉/抹茶粉，制作并不复杂。这个菜谱是从一个烘焙机构获得，为了让生巧质感更好，性状更稳定，里面还添加了可可脂、葡萄糖浆等材料。如果不想复杂的，直接用主料里面的材料外加15克无盐黄油，加热后逐个混合至无颗粒，均匀即可入模具冷藏了。
食材
1
白巧克力 320克
2
抹茶粉 6克
3
淡奶油 80克
4
可可脂 70克
5
葡萄糖浆 20克
步骤/方法
1
保鲜膜拉紧，将慕斯圈包好，喜欢的可以里面也包一层，方便脱模。包好后模具放在一块板上。我用的是小砧板，方便一起放入冰箱冷藏。
2
烧一锅水，煮沸。
3
白巧克力隔水融化至无颗粒，备用。不要融太久，不然容易水油分离。
4
可可脂隔水融化至无颗粒，备用。
5
白巧克力与抹茶粉混合至无颗粒。
6
倒入可可脂，边倒边搅拌，搅拌至混合均匀。
7
淡奶油中加入葡萄糖浆，加热至完全煮沸。
8
慢慢倒入淡奶油，边倒边搅拌。
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倒入后，混合物会变得很粗糙，可以用打蛋器进行搅拌。
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用打蛋器打十几下左右，混合物就会变光滑，巧克力就乳化完成了。
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将巧克力倒入模具，连底板由上往下震动几下，将气泡震出来。
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冷藏十二小时后，脱模。
13
生巧切小块，筛入抹茶粉即可。
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