打破常规大列巴的整形方式,把核桃和提子干揉进面团,使材料风味散发的更加浓郁。
食材
高筋粉,白砂糖,水,盐,酵母,黄油,黑加仑,朗姆酒 适量
方法/步骤
1
黑加仑去掉顶端的小枝,称35g出来,然后倒入15g的朗姆酒,盖盖子或者保鲜膜泡一夜,冬天室温即可,夏天放入冰箱冷藏。
2
核桃仁 烤熟 这样会更香(我是180度烤12分钟,不预热烤箱)看到核桃仁表皮爆裂 闻到香气就是熟了。
3
熟核桃仁放凉后,剥去表皮,不然会有苦涩的味道
4
后油 后盐法揉至出薄膜。揉面的整个过程还是比较干的,忍住不要加液体,此配方已经在原有的基础上加过了。
5
揉好的面团 取出 切块。这样方便跟提子干和核桃仁混合。
6
充分混合均匀后,25度环境下发酵1个小时。
注意事项
根据个人口味调料哦
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