京酱肉丝家里怎么做?下面就介绍一下。
方法/步骤
1
三人份材料:半斤里脊肉、1大张干豆腐皮、1根京葱。
2
切肉丝:将里脊肉整齐放在砧板上,压平。一边压一边用刀慢慢往里走,就能切出薄肉片了。
3
将切出来的肉片叠在一起,切成细丝即可。注意肉丝不要切得太细,否则炒的时候容易断。
4
将切好的里脊肉放碗里,再往里脊肉里加1勺料酒、1勺淀粉、3勺油和少量食盐,搅拌均匀后腌制10分钟。
5
把豆腐皮切成5厘米左右的正方快,放入开水里烫1分钟,捞出备用。
6
大葱从中间分半,再斜着切成丝。
8
接下来开始炒酱:往锅里加姜末,开小火先把姜末炒香,然后倒入2勺甜面酱,小火慢炒几下。
9
再加2勺料酒、1勺白糖翻炒。当炒到酱汁发亮时,把炒熟的肉丝倒入锅里,开大火翻炒。
10
翻炒至酱汁均匀地包裹上肉丝后,这时色香味俱全的京酱肉丝就做好了。用豆腐皮包裹着大葱和肉丝,吃起来,香软湿润。
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