烤羊腿最好选用小山羊的整前腿，大小合适，肥瘦相宜，烤出来色泽金黄，肉质细嫩，吃过的人都说好。
食材
1
小山羊腿 一条
2
羊肥油 100g
3
盐 5克
4
五香粉 1小勺
5
孜然粉 1大勺
6
辣椒粉 2勺
方法/步骤
1
小山羊前腿洗净沥干水份，垂直于羊肉纤维每隔两厘米左右用刀切开，切到骨头处，两面都要切。
2
两面均匀地撒上适量盐、五香粉、孜然粉，然后用手抓拍羊肉，充分按摩均匀后将羊腿置于盆中盖保鲜膜，放冰箱腌制2个小时以上，我腌了一晚上加一上午。
3
准备羊肥油100克，可以在买羊腿的时候给店家要一些。
4
烤盘上放锡纸，将腌好的羊腿放在锡纸上，将切成小块的羊油均匀地码放在羊腿上，在羊腿上覆盖一层锡纸，入烤箱中层，220度烤30分钟，取出烤盘，将锡纸拿开，倒出烤出的水，重新放回烤箱中层继续烤。
5
不盖锡纸烤大约10-15分钟后，羊油被烤化流在烤盘上，用小刷子沾取羊油刷在羊腿表面，一面烤成微黄后将羊腿翻面，刷羊油，烤至两面金黄即可。出炉前5分钟撒辣椒粉、孜然粉。整个烘烤过程大约1个小时20分钟。
6
我一次烤了两条羊腿，所以用时更长，你根据烤的数量酌情增减时间，看到羊肉上色后可以尝尝肉烂的程度。
注意事项
烤得过程中一定多注意观察，及时倒掉烤出的水，不时取出刷油、翻面，最后撒孜然和辣椒粉，烤至两面金黄才好，烤好的羊腿要趁热吃才好吃。